Archive for juillet, 2013
Fraisier d’épinard
Fraisier d'épinard

Bonjour à tous ! Nous somme déjà au milieu de juillet! il fait très chaud à Paris ! ça y est, L’été est arrivé ! Je vous présente un des mes dessert avec légume « Fraisier d’épinard » cette fois ci. もう7月も半ばに入って、パリもやっと夏らしい気候になってきました。 忙しさにかまけて書いていなかったブログ、やっと更新しまーす!今回は、6月に作った“フレジエ・エピナー(ほうれん草のフレジエ)”というデザートです。 さて、苺の季節真っ盛りの6月に、フレジエ(フランスで苺のケーキといったらこれ!)をやらない手はありません! トラディッショナルなフレジエも大好きですが、今年のはちょっと進化させて違う色のスポンジでやってみようと思って目を付けたのが、旬のほうれん草! といわけで、まずはほうれん草のピュレを作ります。 ぐつぐつ湧いたお湯の中で4〜5分に茹でた後、氷水のなかにとりあげます。お湯の中にひとつまみお塩を入れるのを忘れずに。 氷水と塩、この二点が、キレイな緑色を引き出す大事なポイントです! よく水気を絞ったあとに、フードプロセッサーでピュレ状にします。 ほうれん草の季節は4月から7月半ばまで続きます。特に6月上旬は美味しいほうれん草が出回ります。 フランスで主に食べられるほうれん草は、葉っぱの部分が幅広で、茎の部分はほっそり。日本のほうれん草は一株二株と纏めて売っていますが、フランスの八百屋さんでは葉っぱだけの状態で、箱にどっさり置いてあります。はじめはほうれん草ではなくって、サラダの一種が売っているのだと思っていました。 ★Genoise d’épinard★ ほうれん草のジェノワーズ  -000g d’oeuf entier・全卵 […]