Tarte Tatin de Sucrine du Berry et Pomme

Potimarron、Potiron、Citrouille….C’est la saison de Courge !!

10月に入り、めっきり秋が深まってきました。
秋の味覚の代表格の〝かぼちゃ〟。
少しずつ流行りつつあるハロウィンもあってか、
フランスは南西部の小さな町のマルシェにも、
いろーんな形のかぼちゃ達が並んでいました。

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La Citrouille

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La courge

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La Potimarron (Potiron doux d’Hokkaido)

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Sucrine du Berry

フランスでは、カボチャはお料理に使うことのほうが断然多いのですが、
最近のアメリカンスイーツのブームもあってか、ちらほらパンプキンパイやタルトも見かけるようになってきました。
自然農法の農家 »Au petit Sau »のお姉さんからお勧めのかぼちゃが、これ↓です。

「他のものより甘さが強く、火崩れもしないから絶対いいわよ!」
という言葉にそそのかされて、こちらを購入。

見た目の可愛らしさも抜群のかぼちゃさん、本名は »Sucrine du Berry(シュクリン ドゥ ベリー »。 »ButterNut(バターナッツ) »と混同しがちですが、こちらの方がオレンジ色で、古い品種だそうです。
むー♥️かわゆぃ!

La Sucrine du Berry, à la chair orange, tendre et un peu aqueuse, est une très ancienne variété, à la saveur sucrée et très parfumée, qui la destine souvent à être utilisée dans des confitures, cakes, flans, pâtes de fruits. Mais on peut aussi l’employer en gratin, purée, soufflé, potage

お姉さんのお勧めのタルトタタンを早速作ってみました。

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des tranches de butternut

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du cassonade et du beurre pour caraméliser

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des Butternuts caramélisés et des Pommes caramélises


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Bien Serrez des fruits

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mettre de la pâte brisée

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c’est cuit !


Bon appétit !
ボナペティー!

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