C’est quoi l’image La France ? La tour Eiffel, Les pâtisseries française ou Le Fromage? peut-être Le pays d’amour ?sinon…. le ★a★a de chien dans la rue…..etc,etc….:p …mais c’est aussi la confiture sans oublier la bonne baguette croquant qui va avec!!
フランスといえば、どんなイメージが浮かびますか？ 芸術の都？エッフェル塔？ワイン？チーズ？恋愛先進国？犬の★んこ？？ うーむ。考えだすときりがないけれど、
きっとバゲットの国ーー！って思う方もいますよねー？
そして、バゲットと切っても切れないのが、コンフィチュール（ジャム）。
今回のバカンス中に、ユカボンのコンフィチュールの師匠フランソワーズと一緒に“苺のジャム”作りをしてきましたー♪の巻き！
Françoise qui est ma professeur pour la confiture, elle fait toujours la confiture en fin de saison.
Elle dit que « Si les fruits sont pas les meilleurs et si ils sont chères, ce n’est donc pas la peine de faire de la confiture!! »
Mais cette fois-ci, pour moi qui ne pouvais pas rester sur Agen, elle a décidé le faire ensemble au milieu de la saison! youpiii!
Tout d’abord, nous sommes allées au ferme de fraise avec Bacchus.
まずは苺を仕入れに、ご近所の苺農家へ。
５月の上旬は、まだまだ苺は出始めで、お買い得になるのはひと月後。
師匠のフランソワーズのモットーは“旬も終盤にさしかかった、よく熟した果物で作ること”
そうでなきゃわざわざジャムにする意味がない！ できたものを買ったほうがよっぽど安いですもんね。
普通は苺がもっとも安くなるころに買いにきて、自分で摘み取っていくそうです。その場合はキロ１ユーロで譲ってもらえるそう！うらやましいー！
ですが、今回はそれまで待てないユカボンのために百歩譲って、ご指導してくださることに♪
« いちごの直売所 平日は夕方１８hからと土曜日の朝のみの販売です »
１キロ５ユーロでした。
古ーい秤をみてください！ のみの市に出したら、きっと５万くらいで売れます！＞＜
Les Rondes・ロンドという品種で、
とくに名前の記述なく »フランス産苺 »として売られているのがこれ。
Alors, On commence !
さぁ、では苺ジャム作りをはじめましょー！
① Lavez les fraises avec la queue. Attention! ne les laissez pas longtemps dans l’eau.
② Les égoutter, les équeuter, et si elles sont trop grosses, vous les coupez en 2 pour qu’elles soient de la même taille.
③ Les mettre dans une bassine à confiture et ajoutez y le sucre.
ヘタ付きで必ず洗う事と、水の中に長く浸けないようにも注意。
そうしないと損傷がはげしく、美味しさも逃げてしまいます。
洗って水気をきった苺をせっせとヘタ取り中です。
昔、まだ見習いだった事を思い出すなぁ。毎朝苺と格闘してました（笑）
④ Commencez à cuire les fraises à feu doux en remuant.
⑤ Quand les fraise sont fondues dans les jus, retirez les dans un saladier et laissez le jus réduire sur un feu moyen (20-30min)
さとうの給水力で、いちごから水分が出てきます。
実を取り出した後、２・３０分ほど中火でシロップを煮詰めていきます。
こちらは、 »alsa »というお菓子材料のメーカーの出しているジャム用凝固剤。
りんごから取ったペクチンなので人工的な味もなく、使い安い。
⑥ Une fois le jus réduit, ajoutez 1 gousse de vanille et 2 sachets de Vitpris avec 2 cuillerées de sucre. Remettez les fraises dans le jus et portez à l’ébullition le tout.
⑦ Après avoir cuit 5 min, écumez la confiture un petit peu. c’est pas grave si la mousse reste un peu, elle va disparaître.
*ペクチンのない果物をジャムにする場合（いちご、柑橘系の果物など）、りんごの芯を加えて煮るか、市販のペクチンを加えます。
苺の実がほどよくまざるようにしましょう。
⑧ Verifier à la cuillère. Si la soute s’étire, c’est bon cuisson.
⑨ Mettre en pot tout de suite et fermer aussi tôt.
⑩ Tourner de temps en temps pour que les fraises soient milieu dans la sirop.
« Fraise vanille 3/05/2013 »
» フランソワーズの苺とバニラのジャム・２０１３年５月３日 »
Quand j’étais au Japon, je mangais souvent des choses salées pour le petite déjeuner.
Maintenant, je mange des tartines tout les matins ! c’est toujours avec de la très bonne confiture…:)
Comme ça, je commence bien la journée et je travaille très bien !
Attention, Il faut trouver une bonne boulangerie à côté ! c’est la première chose :p
フランス式の朝食はいたってシンプル。
コーヒーか紅茶、それにバゲットにバターとジャムを塗った“タルティーヌ”。それだけ！！なんとも貧相な、、なんて思いますか？
いえいえ、新鮮なバターをたっぷり塗って、そしてこれまた特上に美味しいコンフィチュールをのせたタルティーヌの美味しさといったら。
生粋のご飯派だったゆかぼんも、フランソワーズのコンフィチュールに出会ってからは、毎朝のタルティーヌが、かかせない日常のものとなりました♪
あ、もちろんですが、美味しいバゲットを焼いてるパン屋さんを見つけることも大事！